野菜ソムリエ加藤の　心と身体にやさしいお野菜を紹介する「まいチョイス♪」

こんにちは。受付の加藤です。
今回ご紹介するお野菜は・・　『かぼちゃ』です。

もう１０月・・すっかり秋ですね。
ハロウィンも近いということで、今日はかぼちゃのお話☆

かぼちゃは、カンボジアから伝来したので、この名前が付きました。
まさかのダジャレ?!のようですが、本当です（＾▽＾）
漢字では"南瓜"と書きます。（ちなみに"西瓜"は「スイカです」）

ほとんどの種類が夏に収穫されますが、３~４ヶ月貯蔵すると、デンプンが糖質に分解されて美味しくなる（熟成される）ので、秋~冬にかけてが旬であるといえます。

昔から、冬至に食べると
「風邪を引かない」、「長生きする」
と言われるように、かぼちゃはとても栄養豊富です。

緑黄色野菜の代表格で、βカロチンが豊富。
βカロチンは、皮膚・粘膜・目の網膜を健康に保ち、免疫力を強化して、細菌やウイルスから守ってくれます。
これを聞くと風邪予防に効果大なのも頷けますね。

また、「老化防止のビタミン」、「若返りのビタミン」と言われるビタミンＥも多く含まれています。そして、かぼちゃの種も、実に負けないほど栄養価が高く、主に油として用いられます。

見分け方としては、
熟成具合を良く見て選びましょう。
切ってある場合は、赤みが強い方が熟成が進んでいて、甘味も強いです。
丸ごと買う場合は、ヘタを見て、コルク状に枯れているものを選びましょう。

最近私も、かぼちゃを買って料理する事が多いのですが、煮物はたまに失敗してしまいます（＾＾；）
先日、失敗したかぼちゃの煮物（柔らかめ）を何とかリメイクしようと思い、マッシャーで潰し、片栗粉を入れて、『かぼちゃ餅』を作ってみたら、意外と美味しく出来ました（＾▽＾）/
片栗粉を混ぜてから、ラップで棒状に巻き、急速冷凍（半冷凍くらい）させてから輪切りに切るとうまく切れました♪
フライパンにバターを入れて、こんがり色が付くまで焼けば出来上がり！
煮物の段階で、かぼちゃに味が付いているので、そのままで美味しく頂けます。

煮物を失敗した際は、ぜひお試しください(笑)

他にもポテトサラダのように潰して、きゅうり、ハム、マヨネーズと和えて、サラダにしてもいいですし、ミキサーに牛乳（or豆乳）と生クリームと一緒に入れてポタージュにしてもおしゃれですね。
良く考えたら、アレンジ方法はたくさんあるので、失敗を恐れずどんどん挑戦していこうと思います(笑)

皆さんも、秋の寒い日、かぼちゃであったか料理、作ってみてはいかがでしょうか。

では、次回の「まいチョイス♪」をお楽しみに！